Sztuka gotowania to nie tylko odpowiednie krojenie, smażenie czy ładne dekorowanie. To również, a może nawet przede wszystkim, nadanie potrawom odpowiedniego smaku. Jest na to wiele sposobów – my przedstawiamy nasze ulubione.
Nic tak bardzo nie nadaje potrawom smaku jak sól. Chociaż dużo się słyszy o ograniczaniu soli, to nie oznacza to wcale, że powinniśmy z niej zrezygnować. Sól jest potrzebna zarówno dla naszego zdrowia, jak i … kubków smakowych. Żadna potrawa, nieważne jak dobrze ją przyprawimy, nie będzie smaczna bez odpowiedniej ilości soli. To właśnie ona wydobywa smak z mięsa, ryb czy warzyw. Jest to magiczny składnik, który może w sekundę całkowicie zmienić danie.
W przypadku soli liczy się nie tyle jej ilość, co jakość. Warto zadbać o to, żeby sól pochodziła z dobrego źródła. W kuchni warto wybierać sól morską, która ma więcej wartości odżywczych, jest mniej przetworzona oraz posiada większe cząsteczki. Dzięki temu jej smak jest bardziej wyrazisty, a przecież właśnie o to chodzi nam podczas gotowania. Sól marki Salt It pochodzi właśnie z morza, dzięki czemu jej kryształki są większe i bardziej wyczuwalne. Każdy, kto korzystał z tego rodzaju soli wie, że różnica jest bardzo widoczna – dla oka i dla podniebienia.
Chociaż zazwyczaj chęć na gotowanie dopada nas nagle, to czasami dobrze jest zaplanować cały proces. To daje nam czas na marynowanie naszych produktów. Ta metoda często jest niedoceniana, a daje niesamowite rezultaty. Marynować możemy wszystko: mięso, ryby, a nawet warzywa. Tak przygotowane produkty możemy grillować, smażyć, piec, dusić – marynata nadaje się do każdego rodzaju obróbki. Przygotowane w ten sposób produkty będą pełne smaku i będą o wiele bardziej soczyste.
Składniki marynaty zależą tylko od nas i od potrawy, którą przygotowujemy. Jest jednak kilka niezbędnych składników. Po pierwsze – wspomniana już sól. Dzięki soleniu mięsa czy ryby kilka godzin wcześniej, możemy być pewni, że uwielbiany przez nas słony smak przejdzie cały produkt i nie natrafimy w trakcie jedzenia na żadne niesłone fragmenty. Po drugie sól posiada różne inne właściwości: sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i kruche. Już kilka godzin „leżakowania” mięsa w soli diametralnie zmieni jego smak.
Marynata to też przede wszystkim olej. Może to być zwykły olej rzepakowy, słonecznikowy lub oliwa z oliwek. Żeby wydobyć smak z mięsa albo warzyw warto do marynaty dodać też octu. Bardzo częstym dodatkiem do marynaty jest też czosnek. Lubi go zarówno mięso, jak i ryby i warzywa. Nie przesadź jednak z jego ilością – po kilku godzinach jego smak będzie jeszcze mocniejszy.
O przyprawach do marynat więcej opowiemy za chwilę, teraz jeszcze tylko o nietypowych dodatkach, które są ostatnio hitem. Wielu miłośników marynat dodaje do nich też… ketchup. Chociaż wielu kucharzy złapałoby się za głowę, to jest to z pewnością dobrze przyprawiony dodatek, więc może warto wypróbować go przy następnej marynacie. Ciekawym pomysłem jest też dodanie Coca-Coli. Zawarty w niej cukier zmiękcza mięso i nadaje mu słodki posmak. Obydwa dodatki mogą zdecydowanie podkręcić smak w naszej kuchni.
Dopasowywanie przypraw do rodzaju produktu to nie lada sztuka. Tyczy się to zarówno marynat, jak i codziennego gotowania. Nawet jeżeli lubimy eksperymentować, to warto znać kilka podstawowych zasad dotyczących tego, z jakim mięsem czy rybą łączyć dane przyprawy. Chociaż np. sól pasuje do wszystkiego, to nie można tego powiedzieć o każdej przyprawie.
Zacznijmy od drobiu. Jest to dosyć delikatne mięso, dlaczego nie można przyćmić go przyprawami. Smak kurczaka albo indyka dobrze podkreśli oregano, rozmaryn, natka pietruszki, bazylia, cząber, estragon albo tymianek. Warto wypróbować tutaj mieszanki Saltit Garlic rosemary flakey salt, która łączy w sobie sól, rozmaryn i czosnek. Ta kombinacja idealnie sprawdzi się do drobiu. Wieprzowina również lubi przyprawy, których używamy do drobiu. Tutaj przyda się też jednak majeranek.
Wołowina to mięso o bogatszym smaku, które można łączyć z mocniejszymi przyprawami. Wyrazisty kminek, aromatyczny majeranek, ostra papryka lub pieprz czy ziele angielskie dobrze podkreślą smak tego mięsa.
Gotowanie ma wiele wspólnego z chemią, dlatego tutaj też warto eksperymentować. Sami możemy odkrywać jakie smaki do siebie pasują i z czym łączyć dany produkt. Sole smakowe Salt It to świetny dodatek dla kucharza, który lubi eksperymentować. Nasze mieszanki soli morskiej z czosnkiem, rozmarynem, cytryną, pieprzem i wieloma innymi przyprawami urozmaicą każdą kuchnię. Połączenie kryształków soli i aromatycznych przypraw nada każdemu daniu wyrazistości i zdecydowanie podkręci smak potraw w każdej kuchni.
W celu dostarczania naszych usług wykorzystujemy pliki cookies. Aby dowiedzieć się więcej o plikach cookies, opcjach wypisu oraz Twoich preferencjach kliknij tutaj. Korzystanie z naszego serwisu internetowego traktowane jest jako zgoda na politykę przetwarzania danych osobowych.